Kayıtlar

Reklam Alanı

EGE'DEN İNANILMAZ BİR TAT ERİK TURŞUSU

Resim
MUĞLA YÖRESİ ERİK TURŞUSU
Merhaba sevgili okurlarım, sizin de merhaba dediğinizi duyar gibiyim :) Değişik tatlara olan ilginiz beni, hafta sonları EGE yöresinde yolculuğa çıkartıp, farklı yemek tarifleri arayışına koyuyor:) Birçok tarif buldum sizler için :) Sıradaki tarifim erik turşusu :) Bir erik ki suyundan ekşi, üzerine kalan posadan turşusu yapılıyor. Kış aylarının vazgeçilmezi aynı zamanda. İçtiğimiz zaman soğuk algınlığı, nezle, grip bana mısın demiyor. Size bu gün belki de hayatınız boyunca duymadığınız bu turşu yemeğini anlatacağım. Eminim birçoğumuzun aklından adını duyunca sirkeli bir şeyler geçti :) ama alakası yok. Tadını belki de yıllarca unutamayacağınız inanılmaz kolay bir tarif anlatacağım. Malzemelerin hazırlanışını da anlatacağım ki biz eriği nereden bulacağız derdine düşmeyin:)

MALZEMELER: KURUTULMUŞ ERİK 4-5 ADET KURU BİBER 5-6 DİŞ SARIMSAK TUZ
HAZIRLANIŞI:  Yazın hazırladığımız erikleri, (aşağıda nasıl yapıldığı yazıyor) kuru biberi, suyun içine koyarak haşlamaya bırakıy…

CEYDA'NIN SALATASI

Resim
Merhaba sevgili okurlarım, hepinize kucak dolusu sevgi gönderiyorum. Sizi ekranın arkasında değil de artık karşımda hisseder oldum. Siz beni okudukça aramızdaki samimiyet duyguları gelişiyor.
      İyi ki varsınız deyip, şimdi salatamıza geliyoruz. Ben bu salatayı kahvaltılarda değişiklik olsun diye yapıyorum. Her gün sofraya gelen peynir, zeytin tabakları bazen sadece gelip gidiyor. Arada değişikliği hepimiz istiyoruz. İşte sabahları masamı renklendiren bana enerji veren salatam, Ceyda salatası :)

MALZEMELER:

2 ADET YEŞİL SOĞAN,
5-6 DAL MAYDANOZ,
ÇÖKELEK PEYNİRİ,
10 -15 ADET KIRMA ZEYTİN,
ÜZERİ İÇİN ZEYTİNYAĞI

   TARİFİ:
Yeşil soğan ve  maydanozu doğruyoruz. Peynirleri ekliyoruz. Zeytinleri koyuyoruz.  Üzerine zeytin yağını gezdirip, tuzunu ekip karıştırıyoruz. Salatamız bu kadar, afiyet olsun :)
 Zinde ve fit kalın :)
                                                                           CEYDA GÜNAY

PAPURGA TATLISI HEM LEZZETLİ HEM DE ÇOK PRATİK

Resim
PAPURGA TATLISI  Kısa bir aradan sonra yeniden merhaba sevgili okurlarım. Size bu yazımda kaybolmaya yüz tutmuş bir tattan bahsedeceğim. Geçen hafta kısa bir tatile çıktım ve tatilde değişik tatlar edindim. Denediğim  bu tatları sizinle paylaşmak istiyorum. Bunlardan ilki PAPURGA tatlısı.Aranızda duymuş olanlarınız olabilir. Ege yöresinde karşılaştığım bir tatlı türüydü ama bir kaç yörede daha yaygın
olabileceğini öğrendim.
MALZEMELER: 5 ADET KURU YUFKA
HARCI İÇİN: BİR ÇEREZ TABAĞI CEVİZ YARIM ÇEREZ TABAĞI SUSAM
ÜZERİNİN SOSU İÇİN: 1 YEMEK KAŞIĞI ÇİÇEK YAĞI YARIM KİLO ŞEKER YARIM LİTRE SU
HAZIRLANIŞI: En az 5 adet yufkayı kurutup saçtan alıyoruz. (pişiriyoruz,kuruyunca saçtan alıyoruz) Harcı  için, biraz ceviz ve susamı karıştırıyoruz.
Kuruyan yufkalarımızı kırarak tepsinin dibine koyup yayıyoruz. Kırdığımız yufkalar tepsinin dibini örtüyor. Üzerine susam ile cevizi ezerek harç yapıyoruz onu da kırdığımız yufkalar üzerinde gezdirerek  ekiyoruz. Yine yufka kırıyoruz ve bir kat yufka bir kat cevizli …

MİS GİBİ BUĞDAY KOKULU MUĞLA TARHANASI

Resim
MUĞLA TARHANASI       Kış ayları dedik ve sustuk :) 
   Ülkemizde kış aylarının gelip uzun  süre gitmemesi bize bol bol kışlık hazırlattırıyor.      Soğuk havalarda, hasta olduysak, kendimizi besinsiz hissettiysek pişiriyoruz. İçinde bin bir derde deva besinlerle yoğrulan tarhanalarımızı kışın afiyetle yiyoruz. Muğla deyince akla; ev yaparsan tuğladan, kız alırsan Muğla'dan demişler,  bunu niye demişler? Gelin olan kızlar tarhanasıyla, buğdayıyla gelin olur  ve gittiği yerde ekonomik kalkınmayı sağlar :D 
 Şakaydı evet öyle bir söz var ama diğerlerini az önce ben uydurdum ama güzel olmadı mı :)     Beni okurken sıkılmıyor oluşunuzu her zaman değerlendireyim diyorum, biraz yazmayı fazla mı abartıyorum :) tamam uzun lafın kısası Muğla tarhanasını nasıl yapıyorum?  Öncelikle yazın tarhanamızı hazırlıyoruz.

HAMSİ Yİ BİR DE BÖYLE DENEYİP HAMSİ YEDİĞİNİZİ BİLİN

Resim
ZEYTİNYAĞLI HAMSİ TAVA    Balık deyince pişmesi ayrı,kokusu ayrı,temizlemesi ayrı dert diyenlere,balık çok önemli bir besin kaynağı,B12 açısından bir hazine.Haftada bir tüketmemiz gerekiyor.Hamsi, kış aylarının vazgeçilmezi.Kilosu 10 lira,biz yarım kilo alıyoruz 2 defa
yapıyoruz.Bu yazımda sizlere,hamsi nasıl çıtır çıtır olur,nasıl balık sonrası koku gider?Onlara değineceğim.Bazı ipuçları vereceğim.
       Öncelikle hamsimiz taze mi?Lezzetin altın kuralı tazelikten geçer.Balıklarımızın solungaç kısımları kırmızıysa pulları parlak ve balığın derisi gerginse o balık tazedir.Gözlerinden de anlaşılır,gözleri buğulanmaya ve solmaya başlamışsa o balık bayatlıyor demektir.Balığımız taze temizledik,yıkadık suyunu akıtması için süzgece koyduk ve suları aktı.

     Yine taze olan mısır unumuzu,bir tabağa koyuyoruz ve balığı bu unla unluyoruz. Özellikle mısır unu koyduk ki daha çıtır çıtır daha kokulu oldu.Zeytinyağımızı koyduk,biraz ısındı.sonra balıklarımızı yağa koyuyoruz.Hamsi az yağda  pişer d…

PIRASA YEMEĞİNİ BİR DE BÖYLE DENEYİN :) - CEYDA GÜNAY

Resim
ETLİ PIRASA YEMEĞİ   Kış aylarının gelmesiyle, mutfağımızdan çok, kışlık hazırlıklarımıza sarılır olduk. Ara ara yaptığımız et ve balık ürünlerinden sonra, yardımımıza kuru baklagiller ve sebzeler yetişiyor. Bu yaza kadar, pek çok kışlıkların hazırlanış yöntemini(ege yöresi ağırlıklı) büyüklerimden gördüğüm kadarıyla ve hazırlıklarında bizzat bulunduğum kadarıyla, sizinle paylaşmaya çalışacağım.

    Eğer paylaşımların kısa sürede başlamasını istiyorsanız,yorum kısmında
belirtebilirsiniz:)  Evet ne diyordum kış ayı ekonomik yemek tarifleri :) Ben bugün size pazardan aldığımız ve çocuklarımıza bir türlü yediremediğimiz Pırasanın, yemeğini tarif etmeye çalışacağım.

    Nasıl hem bir öğünü karşılayabileceğini, hem de doyurucu besin değeri açısından yememiz gerektiğine değineceğim.Bu arada, sabah annemin işe giderken akşama Pırasa yemeği yapalım  sözü kulaklarımda çınlıyor gibi.

 Evet yanlış duymadınız annem işe gidiyor bende evde  temizlik,yemek,kişisel gelişim yolunda, blog yazılarımla ve ma…

KANLICA MANTARINI BİRDE BÖYLE DENEYİN - CEYDA GÜNAY

Resim
KANLICA MANTARI YEMEĞİ Kış aylarının girişiyle namı değer istiridye, yöresel adıyla çıntar ve kanlıca mantarı diye adlandırdığımız mantarın, ne faydalarını saymakla bitirebiliyoruz. ne de tadını anlatmakla.Ormancı bir babanın kızı olmak ve görev nedeniyle hep kırsal kesimlerde, çocukluğunu geçirmiş biri olarak gördüğüm ve inanın çoğu kadını akşam ne yapacağım, ne pişireceğim derdinden kurtaran bir doğa harikası. Çoğumuz çıntarı yemekten korkar, zehirleneceğimizi düşünürüz;ama bunun olması için üst düzey bir çaba sarf etmek gerek. O yüzden bu ihtimal, emin olun size çok ama çok uzak ;) Ege sofralarının vazgeçilmezi,besin değerleri saymakla bitmeyen bu mantarı, elbette tek bir yöntemle pişirmiyor, canımız nasıl istiyorsa adete o şekilde pişiriyoruz.
     Demir açısından zengin,bağışıklık sistemimizi kuvvetlendiren,kalp hastalıkları tedavisinde, damar hastalıklarında oldukça etkili ve besin değeri yüksek bir mantardır.şimdi gelelim et kadar besin değeri yüksek bu mantarın yapılış şekline…