Reklam Alanı

EGE'DEN İNANILMAZ BİR TAT ERİK TURŞUSU

-
MUĞLA YÖRESİ ERİK TURŞUSU

Merhaba sevgili okurlarım, sizin de merhaba dediğinizi duyar gibiyim :) Değişik tatlara olan ilginiz beni, hafta sonları EGE yöresinde yolculuğa çıkartıp, farklı yemek tarifleri arayışına koyuyor:) Birçok tarif buldum sizler için :) Sıradaki tarifim erik turşusu :) Bir erik ki suyundan ekşi, üzerine kalan posadan turşusu yapılıyor. Kış aylarının vazgeçilmezi aynı zamanda. İçtiğimiz zaman soğuk algınlığı, nezle, grip bana mısın demiyor.
Size bu gün belki de hayatınız boyunca duymadığınız bu turşu
yemeğini anlatacağım. Eminim birçoğumuzun aklından adını duyunca sirkeli bir şeyler geçti :) ama alakası yok. Tadını belki de yıllarca unutamayacağınız inanılmaz kolay bir tarif anlatacağım. Malzemelerin hazırlanışını da anlatacağım ki biz eriği nereden bulacağız derdine düşmeyin:)

MALZEMELER:
KURUTULMUŞ ERİK
4-5 ADET KURU BİBER
5-6 DİŞ SARIMSAK
TUZ

HAZIRLANIŞI:
 Yazın hazırladığımız erikleri, (aşağıda nasıl yapıldığı yazıyor) kuru biberi, suyun içine koyarak haşlamaya bırakıyoruz.  Eriyinceye kadar 1 saat haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra biber ve eriği süzgeçten geçiriyoruz. Yani posası süzgeç üstünde kalacak. Kaşık yardımıyla da süzgeçte ezince iyice incelmiş olacak. Sonra sarımsak ve tuzu ekliyoruz. Afiyet olsun. 

 MUĞLA ERİK TURŞUSU İÇİN ERİK YAPIMI:

Ağaçtan ekşi erikleri toplayıp, erik saplarını, çöpleri ayıklıyoruz. Yıkıyoruz, kazana koyup pişiriyoruz. Suyunu süzüyoruz süzgeçle. Suyunu tuzla kaynatıp erik şurubu yapıyoruz.( salatalara,çorbalara, nar ekşisi gibi kullanıyoruz) Süzgeç üstünde kalan posayı ise
tepsilere döküp kurutuyoruz. Erik çöreği denen, yufka şeklini almış erikleri kuruduktan sonra serin yerde muhafaza ediyoruz. Erik turşusu yapacakken de yarım çörek kadarını kazana koyuyoruz. 4-5 adet kırmızı biber koyuyoruz . Pişiriyoruz. İşte bu kadar basit, soğuk ve serin içiniz. Yanına da tereyağlı sade bir bulgur pilavı efsane yakışıyor. Anlatırken yine canım çekti. Deneyince yorum yapmayı unutmayın. Çok merak ediyorum:) Afiyet olsun :)
                                                       CEYDA GÜNAY

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

MİS GİBİ BUĞDAY KOKULU MUĞLA TARHANASI

-
Resim
    MUĞLA TARHANASI       Kış ayları dedik ve sustuk :)        Ülkemizde kış aylarının gelip uzun   süre gitmemesi bize bol bol kışlık hazırlattırıyor.      Soğuk havalarda, hasta olduysak, kendimizi besinsiz hissettiysek pişiriyoruz.  İçinde bin bir derde deva besinlerle yoğrulan tarhanalarımızı kışın afiyetle yiyoruz.      Muğla deyince akla; ev yaparsan tuğladan, kız alırsan Muğla'dan demişler,  bunu niye demişler?  Gelin olan kızlar tarhanasıyla, buğdayıyla gelin olur  ve gittiği yerde ekonomik kalkınmayı sağlar :D   Şakaydı evet öyle  bir söz var ama diğerlerini az önce ben uydurdum ama güzel olmadı mı :) ISLADIĞIMIZ TARHANALAR     Beni okurken sıkılmıyor oluşunuzu her zaman değerlendireyim diyorum, biraz yazmayı fazla mı abartıyorum :)  tamam uzun lafın  kısası  Muğla tarhanasını nasıl yapıyorum?  Öncelikle yazın tarhanamızı hazırlıyoruz.
Devamı

KANLICA MANTARINI BİRDE BÖYLE DENEYİN - CEYDA GÜNAY

-
Resim
KANLICA MANTARI YEMEĞİ     Kış aylarının girişiyle namı değer istiridye, yöresel adıyla çıntar ve kanlıca mantarı diye adlandırdığımız mantarın, ne faydalarını saymakla bitirebiliyoruz. ne de tadını anlatmakla.Ormancı bir babanın kızı olmak ve görev nedeniyle hep kırsal kesimlerde, çocukluğunu geçirmiş biri olarak gördüğüm ve inanın çoğu kadını akşam ne yapacağım, ne pişireceğim derdinden kurtaran bir doğa harikası. Çoğumuz çıntarı yemekten korkar, zehirleneceğimizi düşünürüz;ama bunun olması için üst düzey bir çaba sarf etmek gerek. O yüzden bu ihtimal, emin olun size çok ama çok uzak ;) Ege sofralarının vazgeçilmezi,besin değerleri saymakla bitmeyen bu mantarı, elbette tek bir yöntemle pişirmiyor, canımız nasıl istiyorsa adete o şekilde pişiriyoruz.      Demir açısından zengin,bağışıklık sistemimizi kuvvetlendiren,kalp hastalıkları tedavisinde, damar hastalıklarında oldukça etkili ve besin değeri yüksek bir mantardır.şimdi gelelim et kadar besin değeri yüksek bu mantarın yapılış ş
Devamı

HAMSİ Yİ BİR DE BÖYLE DENEYİP HAMSİ YEDİĞİNİZİ BİLİN

-
Resim
  ZEYTİNYAĞLI HAMSİ TAVA     Balık deyince pişmesi ayrı,kokusu ayrı,temizlemesi ayrı dert diyenlere,balık çok önemli bir besin kaynağı,B12 açısından bir hazine.Haftada bir tüketmemiz gerekiyor.Hamsi, kış aylarının vazgeçilmezi.Kilosu 10 lira,biz yarım kilo alıyoruz 2 defa yapıyoruz.Bu yazımda sizlere,hamsi nasıl çıtır çıtır olur,nasıl balık sonrası koku gider?Onlara değineceğim.Bazı ipuçları vereceğim.        Öncelikle hamsimiz taze mi?Lezzetin altın kuralı tazelikten geçer.Balıklarımızın solungaç kısımları kırmızıysa pulları parlak ve balığın derisi gerginse o balık tazedir.Gözlerinden de anlaşılır,gözleri buğulanmaya ve solmaya başlamışsa o balık bayatlıyor demektir.Balığımız taze temizledik,yıkadık suyunu akıtması için süzgece koyduk ve suları aktı.      Yine taze olan mısır unumuzu,bir tabağa koyuyoruz ve balığı bu unla unluyoruz. Özellikle mısır unu koyduk ki daha çıtır çıtır daha kokulu oldu.Zeytinyağımızı koyduk,biraz ısındı.sonra balıklarımızı yağa koyuyoruz.Hamsi az
Devamı