ekonomik yemek tarifleri

  ZEYTİNYAĞLI HAMSİ TAVA     Balık deyince pişmesi ayrı,kokusu ayrı,temizlemesi ayrı dert diyenlere,balık çok önemli bir besin kaynağı,B12 açısından bir hazine.Haftada bir tüketmemiz gerekiyor.Hamsi, kış aylarının vazgeçilmezi.Kilosu 10 lira,biz yarım kilo alıyoruz 2 defa yapıyoruz.Bu yazımda sizlere,hamsi nasıl çıtır çıtır olur,nasıl balık sonrası koku gider?Onlara değineceğim.Bazı ipuçları vereceğim.        Öncelikle hamsimiz taze mi?Lezzetin altın kuralı tazelikten geçer.Balıklarımızın solungaç kısımları kırmızıysa pulları parlak ve balığın derisi gerginse o balık tazedir.Gözlerinden de anlaşılır,gözleri buğulanmaya ve solmaya başlamışsa o balık bayatlıyor demektir.Balığımız taze temizledik,yıkadık suyunu akıtması için süzgece koyduk ve suları aktı.      Yine taze olan mısır unumuzu,bir tabağa koyuyoruz ve balığı bu unla unluyoruz. Özellikle mısır unu koyduk ki daha çıtır çıtır daha kokulu oldu.Zeytinyağımızı koyduk,biraz ısındı.sonra balıklarımızı yağa koyuyoruz.Hamsi az

      ETLİ PIRASA YEMEĞİ    Kış aylarının gelmesiyle, mutfağımızdan çok, kışlık  hazırlıklarımıza sarılır olduk. Ara ara yaptığımız et ve balık ürünlerinden sonra, yardımımıza kuru baklagiller ve sebzeler yetişiyor. Bu yaza kadar, pek çok kışlıkların hazırlanış yöntemini(ege yöresi ağırlıklı) büyüklerimden gördüğüm kadarıyla ve hazırlıklarında bizzat bulunduğum kadarıyla, sizinle paylaşmaya çalışacağım.     Eğer paylaşımların kısa sürede başlamasını istiyorsanız, yorum kısmında belirtebilirsiniz:)  Evet ne diyordum kış ayı ekonomik yemek tarifleri :) Ben bugün size pazardan aldığımız ve çocuklarımıza bir türlü yediremediğimiz Pırasanın, yemeğini tarif etmeye çalışacağım.     Nasıl hem bir öğünü karşılayabileceğini, hem de doyurucu besin değeri açısından yememiz gerektiğine değineceğim.Bu arada, sabah annemin işe giderken akşama Pırasa yemeği yapalım  sözü kulaklarımda çınlıyor gibi.  Evet yanlış duymadınız annem işe gidiyor bende evde  temizlik,yemek,kişisel gelişim yol

KANLICA MANTARI YEMEĞİ     Kış aylarının girişiyle namı değer istiridye, yöresel adıyla çıntar ve kanlıca mantarı diye adlandırdığımız mantarın, ne faydalarını saymakla bitirebiliyoruz. ne de tadını anlatmakla.Ormancı bir babanın kızı olmak ve görev nedeniyle hep kırsal kesimlerde, çocukluğunu geçirmiş biri olarak gördüğüm ve inanın çoğu kadını akşam ne yapacağım, ne pişireceğim derdinden kurtaran bir doğa harikası. Çoğumuz çıntarı yemekten korkar, zehirleneceğimizi düşünürüz;ama bunun olması için üst düzey bir çaba sarf etmek gerek. O yüzden bu ihtimal, emin olun size çok ama çok uzak ;) Ege sofralarının vazgeçilmezi,besin değerleri saymakla bitmeyen bu mantarı, elbette tek bir yöntemle pişirmiyor, canımız nasıl istiyorsa adete o şekilde pişiriyoruz.      Demir açısından zengin,bağışıklık sistemimizi kuvvetlendiren,kalp hastalıkları tedavisinde, damar hastalıklarında oldukça etkili ve besin değeri yüksek bir mantardır.şimdi gelelim et kadar besin değeri yüksek bu mantarın yapılış ş

    EGE SOFRASINDAN ISPANAK YOĞURTLAMASI  Ispanak yemeniz gerektiğini bilip yemek, istemiyorsanız,çocuklarınıza ıspanağı bir türlü yediremiyorsanız, kış aylarında et yemekleri kadar sebze yemeniz gerektiğini de bilip,hangi sebzeyi nasıl  ve ne şekilde, vitamin değerini koruyarak pişireceğinize emin olamıyorsanız, bu tarif aslında tam size göre.      Peki ya benim sebzelerle tanışmam nasıl oldu? Öncelikle üniversite eğitimi almış olan  çoğu kişi bilir ki, aslında üniversite okumak kadar zor olan bir şeyde, ne yiyeceğim sorunudur. İşte tam da üniversite yıllarımda bu duyguları, yemek yemeği çok seven biri olarak fazlasıyla yaşamış bulunmaktayım.Hem ucuz,hemde besin değerleri yüksek şeyler aramak için pazar pazar gezen kızlardan biriydim bende.Derslerimi,günlük aktivitelerimi pazarları düşünerek düzenlerdim.Hafta içi var olan ihtiyaçlarımı karşıladıktan sonra, kalan demir paralarımla tutardım çarşının yolunu.Yaklaşık 4 veya 5 lira bozuk para ile 7 farklı ürün alırdım.        Aldığım i